|
|
Risotto Met Wilde Spinazie En Grijze Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Risottorijst (arborio bv.) half kopje per persoon, 1 uitje, 1 a 2 teentjes knoflook, ong. 75 gr wilde spinazie per persoon, ong. 75 gr grijze garnalen per persoon, kruiden- of visbouillon, witte wijn of marsala, geraspte kaas (oude of parmezaan)
Voorbereiding:
Spinazie goed wassen en harde stengels verwijderen, water aan de kook brengen om de spinazie te blancheren, bouillon aan de kook brengen, uitje en knoflook snipperen
Bereidingswijze:
In een pan met dikke bodem olijfolie opwarmen, vervolgens ui en knoflook toevoegen en zachtjes smoren tot goudgeel, dan uit de pan halen.
Opnieuw wat olie toevoegen, vuur wat hoger zetten en de rijst toevoegen, deze bakken tot hij ligt notig begint te ruiken, dan direct afblussen met de wijn of marsala.
Vervolgens steeds een beetje bouillon blijven toevoegen en steeds blijven roeren, dat maakt een goede risotto namelijk smeuig. Blijf hiermee doorgaan tot de rijst bijna gaar is.
In de tussentijd de spinazie ongeveer 1,5 minuut blancheren, dan laten uitlekken en in stukken hakken.
Dan als de rijst vrijwel gaar is de spinazie en de garnalen toevoegen, goed doorwarmen en als de rijst gaar is serveren. Eventueel zwarte peper en zout naar smaak toe te voegen.
|
|
|